Philippe Delle nouveau
chef pâtissier de la Cristal Room Baccarat
" La pâtisserie c’est comme un cadeau, j’aime surprendre et faire plaisir, que chacun
reçoive mes desserts comme une déclaration."
Un
écrin de cristal pour une gastronomie raffinée
Pour l'histoire:
Installée
au 11, place des Etats-Unis, dans le XVIe arrondissement à Paris, la Maison
Baccarat s’inscrit dans un cadre imprégné de légende : l’extravagante
Marie-Laure de Noailles (1902- 1971) y donna des fêtes magiques et en fit un
véritable salon dédié aux peintres, aux écrivains et aux musiciens.
Aujourd’hui,
l’hôtel particulier abrite le siège de Baccarat et décline l’univers de la marque
à travers une boutique, un restaurant et une Galerie-Musée qui met en valeur
les plus prestigieuses pièces du patrimoine de la Maison. Quand le designer
Philippe Starck s’est vu confié la mise en scène de ce «Palais de cristal», il
a su recréer un univers féerique dédié au luxe et à la beauté.
Découverte de la sublime carte :
Carte
de printemps du 26 avril au 14 juin
Réflexion
Carpaccio
de rhubarbe, sorbet pastèque et crumble framboise.
***
Mosaïque
Vacherin
citron, framboise, sorbet framboise et coquelicot
***
Alchimie
Chocolat,
noisettes, mousse de chocolat noir, glace chocolat au lait et ganache montée.
***
Harcourt
exquis printemps 2016
Crémeux
verveine, fraises gariguettes, glaces fraise et verveine.
Elégance,
glamour et romantisme
Dans les
fastueux salons du premier étage de la Maison Baccarat, la Cristal Room
Baccarat se situe dans l’ancienne salle à manger de Marie-Laure de Noailles. En
même temps qu'elle retrouvait tout son lustre sous la houlette du
designer-star, elle se devait de trouver un chef reconnu pour son excellence et
incarnant le savoir-faire à la française. Une signature de dimension
internationale et capable de relever le défi. Guy Martin, chef doublement
étoilé, orchestre ainsi depuis 2010 le restaurant, et y propose une cuisine
raffinée, inspirée et sincère. La Cristal Room Baccarat s'affiche aujourd'hui
comme un lieu unique à Paris, niché dans la verdure d’un square parisien. On
vient y chercher l'audace contemporaine dans un décor historique. L'âme d'une
grande maison parisienne au milieu des murs de briques et des lambris. Une
cinquantaine de couverts profitent au déjeuner comme au dîner de ce cadre hors
du temps et des modes, à la lumière des lustres magistraux signés de la maison
Baccarat.
Cristal Room Baccarat
11, place des Etats-Unis
75116 Paris
Métro Boissière
Tél : 01 40 22 11 10
Fax : 01 40 22 11 99
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